水煮鱼片的切法：1.将鱼片处理干净，除去鱼鳞和鱼骨，然后在切鱼肉之前先放入冷冻室冰一下，这样切起来会更加方便。水煮鱼的做法：1.准备材料：鱼片、豆芽、泡椒、蒜苗、料酒、盐、鸡精、生姜片、花椒粒、辣椒粉、植物油等。这样就完成了水煮鱼的制作，可以根据个人口味添加适量的辣椒与调料，并可以根据个人喜好添加其他配菜。
水煮鱼片的切法：
1. 将鱼片处理干净，除去鱼鳞和鱼骨，然后在切鱼肉之前先放入冷冻室冰一下，这样切起来会更加方便。
2. 将鱼片横向切成薄片，约0.3-0.5厘米厚。
3. 将鱼片竖向切成约3-4厘米长的段，注意使每段都有一块鱼皮，这样口感更好。
水煮鱼的做法：
1. 准备材料：鱼片、豆芽、泡椒、蒜苗、料酒、盐、鸡精、生姜片、花椒粒、辣椒粉、植物油等。
2. 将豆芽焯水烫熟，捞出备用。
3. 热锅倒入植物油，放入生姜片和花椒粒爆炒出香味。
4. 放入泡椒和辣椒粉继续翻炒，然后加入适量的水，加入料酒、盐、鸡精煮开。
5. 将鱼片放入煮沸的水中焯水，待鱼片变色后捞出备用。
6. 准备一个大碗，将焯水后的豆芽铺在碗底。
7. 将捞出的鱼片铺在豆芽上，然后再放入蒜苗。
8. 将煮沸的泡椒辣汤倒入碗中，浇在鱼片上即可。
这样就完成了水煮鱼的制作，可以根据个人口味添加适量的辣椒与调料，并可以根据个人喜好添加其他配菜。
