牛肉红烧是一道传统的中式菜肴,口感鲜美。
牛肉红烧是一道传统的中式菜肴,口感鲜美。下面是制作牛肉红烧的方法:
所需材料:
- 500克新鲜牛肉(腱子肉或筋道部位适用)
- 2个姜片
- 2颗葱段
- 3个大蒜瓣(剁碎)
- 2汤匙食用油
- 4汤匙生抽酱油
- 2汤匙老抽酱油(增加颜色)
- 2汤匙料酒
- 1汤匙糖
- 1片八角
- 适量盐和胡椒粉
- 适量清水
步骤:
1. 将新鲜牛肉切成块状,用滚水焯水去血水,捞出备用。
2. 取一个炒锅,加入食用油,加热后加入姜片、葱段和蒜瓣炒香。
3. 将牛肉放入锅中煎至两面金黄,加入料酒烹煮片刻,使酒味挥发。
4. 倒入足够的清水,加入生抽酱油、老抽酱油、糖、八角和少许盐和胡椒粉,轻轻搅拌均匀。
5. 将火调至小火,加盖慢慢炖煮1.5小时左右,直到牛肉变得软烂。
6. 检查调味,根据个人口味再次加盐和胡椒粉调味。
7. 最后,将火调至大火,煮至汤汁浓稠即可。
这样,新鲜牛肉红烧就烹饪完成了。可以将其放在碗中,撒上葱花和胡椒粉作为装饰,与米饭一起享用。