酒店基础知识考试试题(求酒店或餐厅管理基础知识)

30．行为举止端正和保持身体挺直。35．行为正当，严禁作非法勾当。35．参与卖淫及任何不法行为。36．违反上司指示或酒店当局发出的合法命令。37．无充分理由故意拒绝执行职务。38．在酒店内发起或参与未经批准的集会。2．书面警告——重复在小事上违反酒店规则或首次严重犯规。六、员工身体不适，给以关心爱护。许多店主对此认识不够，要引以注意。

酒店客房服务员的知识

1、岗位知识和技能及服务意识
2、酒店内应知应会知识
3、该地区的旅游资源、景区及价位、交通路线等
4、该地区好吃好玩的地方、有特色的纪念品、小吃店等
5、如果是星级酒店，还要会简单的英语，能流利对话是最好的了
差不多就这些了吧。

求酒店或餐厅管理基础知识

酒店的企业文化建设要点：一、店主自己或请人，根据自身情况及发展要求，拟定企业经营理念，诸如：笑对顾客、奉献社会、永不欺客、酒店前堂部员工守则　　（一）规则　　可以：　　1．准时上班、下班，在编排上班时间前十五分钟到达酒店，以便更换制服。　　2．上、下班时，须打卡。　　3．紧守岗位。　　4．仪表端正。　　5．穿着整齐，清洁及完整的制服。　　6．保持个人气味清新。　　7．每天淋浴，早晚刷牙，保持个人卫生。　　8．男服务员头发适中，梳刷整齐。　　9．脸部清爽，干净。　　10．男服务员，十个手指的指甲全部要剪短。　　11．女服务员，淡擦脂粉，指甲修洁不宜过长。　　12．常带微笑，彬彬有礼，平易近人。　　13．勤奋工作，提供优良服务。　　14．保持工作地方清洁、整齐、有系统。　　15．适当地使用文具、表格。　　16．举报失物。　　17．发现酒店财物遗失或损毁，马上报告。　　18．工作要有责任心，尽量完成正在进行的工作。　　19．对接班员工，交待清楚当天所发生的事，所要继续的工作。　　20．态度积极，对工作有兴趣。　　21．时刻提高警觉，留意有无闲人出入。　　22．在工作期间，严禁发生饮酒、打架、偷窃、睡觉不道德行为及赌博、抽烟、进食、吸毒或爵香口胶等不良行为。　　23．禁忌在工作进行时，阅读报纸、杂志及书籍。　　24．值班时不听收音机，看电视等。　　25．人在柜台，须专心工作并不时留意四周环境。　　26．严禁使用电话作私人用途。　　27．小心处理客人信件，包裹及暂寄之行李和物件。　　28．处理文件井井有条。　　29．提醒住客有关酒店内之医疗服务。　　30．行为举止端正和保持身体挺直。　　31．对酒店忠心，维护酒店声誉及利益。　　32．同事间，和气相处。　　33．同事间紧密合作，遇到工作困难，互相帮助，处处为酒店的利益着想。　　34．对客人言词要得体，大方及控制情绪。　　35．行为正当，严禁作非法勾当。　　36．服从上司命令与指示。　　37．坚决执行职务，不畏艰难。　　38．与酒店同舟共济。　　39．推广酒店设备与服务。　　40．保持言谈高雅，互相尊重。　　41．尊重客人。　　42．保持环境卫生。　　43．忠于职守，诚实工作。　　44．住客的姓名，房号及个人资料要绝对保密。　　45．严禁使用客房作为休息，娱乐用途或随便使用客房毛巾及其他用品。　　不可以：　　1．迟到、早退、无故缺席或失误接班。　　2．上、下班时不打卡或替别人打卡。　　3．擅自离开岗位。　　4．不修边幅。　　5．制服肮脏，不扣纽扣。　　6．使用浓郁香水或其他香料。　　7．发出体味及恶臭之口气。　　8．头发过长，遮盖耳朵和接触衣领。　　9．不刮胡子。　　10．任何一个手指留有指甲。　　11．浓妆、艳抹、涂鲜红指甲油。　　12．脸无表情，板起面孔。　　13．偷懒及表现不耐烦的态度。　　14．工作地方杂乱无章。　　15．利用文具或表格作为私人用途。　　16．私藏和占有失物。　　17．不理酒店财物之遗失或损毁。　　18．没有责任心，把正进行的工作抛下不顾而去。　　19．对接班员工没有交代未完之工作或应注意之事项。　　20．常常对工作抱怨，对工作没精打采。　　21．漠不关心，闲人出入也不知或视若无睹。　　22．饮酒、抽烟、偷窃、睡觉、不道德行为，赌博、进食、吸毒爵香口胶等。　　23．阅读报纸、杂志及书籍或作任何私人工作。　　24．听收音机，看电视。　　25．在柜台工作时，与员工互相攀谈私事。　　26．使用电话作私人用途。　　27．随便乱抛客人之行李和物件。　　28．敷衍了事，得过且过。　　29．胡乱供应药物或帮住客买药。　　30．倚墙而站，双手交叉，抓头，橇鼻等不雅举止。　　31．欺骗、不忠不信。　　32．对同事故意挑剔或为难。　　33．挑拨事非，造谣中伤，遇到同事有工作困难时，袖手旁观，幸灾乐祸。　　34．言词含有侮辱客人的意思或向客人发脾气。　　35．参与卖淫及任何不法行为。　　36．违反上司指示或酒店当局发出的合法命令。　　37．无充分理由故意拒绝执行职务。　　38．在酒店内发起或参与未经批准的集会。　　39．未经上司同意，推荐其他竞争者的服务，或在酒店内贩卖物品。　　40．粗言秽语。　　41．指手划脚，评头品足过路的客人。　　42．随地吐痰，乱丢纸屑或垃圾。　　43．利用工作之便，兑换外币，或作其他不当之手续，中饱私囊。　　44．为住客朋友，来访者或者其他部门员工(不因工作需要)透露住客姓名，房号及个人资料。　　45．未经上司同意，使用客房为休息间，或在客房内淋浴、看电视或使用客房的毛巾及其他用品。　　（二）纪律处分　　1．口头警告——在小事上初犯前堂部员工规则，或其他员工守则。　　2．书面警告——重复在小事上违反酒店规则或首次严重犯规。　　3．最后警告——第三次书面警告后员工再违反酒店规则，便获即时解雇处理。　　4．即时解雇——触犯国家刑事法律或经过最后警告而再次违反酒店规则。坚持创新有理念则发展，无理念肯定不会发展。理念要诚，立意应高，放眼长远。理念内容常训导，有关位置帖标语。二、制度从严要求，生活关心员工。奖罚考核从严掌握，工作气氛保持轻松。三、设立表彰项目：拾金不昧、物归原主、优秀厨师、服务之星、微笑天使、成本节约、创新建议、销售能手等。口头表扬，墙报表扬，发放证书、奖金、奖励附近旅游等。四、组织业余活动，几个人，也可爬山、下棋、打牌、附近旅游、卡拉OK、跳舞、看好电影等，店主一同参与，交流感情。五、有意控制：员工间乐于互相协作，不许形成帮派。以工作能力站住脚及获得晋升，而不是靠吹捧、拉拢上司得势。六、员工身体不适，给以关心爱护。对不守纪律的员工，先教育，仍不该，辞退，以保持员工队伍的纯洁。对不干实事，专事挑拨、拉拢、非善意讨好上司者，果断辞退，以保持企业文化的纯洁。千万不能因为这种人常讨老板的好，老板喜欢而不忍心辞退；这种人常讨上司的好，千万不能因为有人说情而迟疑不决。留了这种人，坏了企业根。许多店主对此认识不够，要引以注意。七、定期开会，只是不要开得太多。晨会，周会，月会，年会。管理人员讲话，布置下段工作。员工发言，互相交流，沟通思想。八、企业文化搞好了，加上制度管理，经营起来将会事半功倍。